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小黃瓜夏季量產，可降暑氣不僅可生吃、熟食，還可醃製醬瓜。其中所含纖維素高，能與其他食物一起發酵而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，有調節膽固醇的功能，新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜也是夏季減重最優質的食材之一，不但滿滿水分，更能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物，富含植化素可以促進肝臟代謝，好吃又爽口。
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材料：小黃瓜、煙燻豆包、鹽、楜椒、白芝麻丶橄欖油
做法：1．洗淨小黃瓜切絲拌鹽備用。2．煙燻豆包放入乾鍋中稍微炒香後，拌入白芝麻續炒至香味出來，放涼備用3．將拌鹽的小黃瓜擠出多餘水分。4．放入煙燻豆包、楜椒和橄欖油即可清爽上桌。
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(食譜提供：慈濟志工 許美惠)
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